البقدونس كنز صحي متكامل
صحة – الرأي –
هل تخيلتم يوماً أن فوائد البقدونس تشكل كنزاً صحياً؟ فهي تحمل خواصا علاجية لأمراض القلب والكليتين، الجهاز الهضمي وأمراض النساء، حان الوقت لمعرفة أهمية البقدونس!
نبذة تاريخية عن البقدونس
قد يكون انتشار البقدونس في كافة أنحاء العالم ورخص ثمنه وسهولة زراعته، عوامل جعلته متوفراً بسهولة.
والبقدونس يعتبر قنبلة صحية حقيقية، فقد أظهرت أبحاث أجريت مؤخراً أن البقدونس يعتبر إحدى الأعشاب الطبية الثلاثة الأفضل (إلى جانب الثوم والقراص). وعلى الرغم من كل هذا، فالقليلين من يأكلون البقدونس هكذا وحده، ومن يقومون بهذا غالباً ما يستخدمون البقدونس لانعاش الفم خاصة بعد تناول وجبة دسمة أو ثوم.
نبتة البقدونس، والتي يقدر عمرها بأكثر من 2000 سنة ، كانت تستخدم منذ تلك الأيام كدواء وذلك قبل استخدامها كمادة مضافة للغذاء:
فاليونانيون القدماء مثلا عزوا إليها قدرات خارقة في تعزيز الصحة وتقوية الرياضيين.
في روما أيضا كان البقدونس يعتبر ترياقاً ذو مفعول السحر ضد السكري .
ومع الوقت اكتشفوا في المطابخ المتوسطية مساهمة البقدونس في إثراء الطعم والنكهة، حيث استخدم البقدونس كطعام و بهار ودواء وقد صمد بنجاح إلى أن وصل للمطبخ الحديث.
فوائد البقدونس
يعتبر الملف الغذائي للبقدونس غنياً جداً، فالبقدونس يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية والزيوت الأساسية وبمستوى كثافة (أي مستوى من تأثير ذات الصلة) من جيد إلى ممتاز، وهذه بعض محتوياته من المواد الغذائية الهامة وفوائد كل منها:
فيتامين أ ( بيتا كاروتين)، يحسن من الرؤية الليلية وصحة الجلد.
فيتامين ب، يساعد في ترميم خلايا الجسم، وإطلاق الطاقة من الخلايا.
فيتامين سي،. يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.
فيتامين E. يسهم في حماية الخلايا من التقادم الناتج عن التقدم في السن.
فيتامين ك، يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.
الحديد، يستخدم لإنتاج الهيموغلوبين المطلوب للطاقة.
المنغنيز، يساعد على امتصاص فيتامين سي، وينتج الهرمونات الجنسية.
البوتاسيوم، مطلوب للنمو، بناء العضلات والجهاز العصبي.
الزنك، يقوي جهاز المناعة و يمنع حب الشباب.
الكالسيوم، يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر .
الألياف والكلوروفيل، تنقي وتمنع العدوى البكتيرية وتعزز جهاز المناعة .
بالإضافة الى كل ذلك، يحتوي كل 30 غرام من البقدونس على حوالي 10 سعرات حرارية، تخبئ لك:
مستوى ممتاز (أكثر 75% من الاحتياجات اليومية) من الفيتامينات C و A و حمض الفوليك.
مستوى جيد جدا (أكثر من 50% من الاحتياجات اليومية) من الحديد.
مستوى جيد (اكثر من 25 ٪ من الاحتياجات اليومية) من البوتاسيوم والكالسيوم و الألياف والمغنيزيوم و فيتامين E والمنجنيز.
كما ويحتوي كوب من البقدونس، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على:
بيتا كاروتين (فيتامين A) أكثر من الجزرة الكبيرة.
ضعف فيتامين C الموجود في البرتقال.
كمية أكبر من الكالسيوم الموجود في كوب واحد من الحليب.
عشرين مرة حديد أكثر من وجبة كبد .
استخدامات البقدونس الأخرى
ظهرت استخدامات أخرى للبقدونس خارج إطار المطبخ، حيث تستخدم الزيوت النباتية الموجودة في نواة البقدونس لإنتاج العطور والعوامل المعطرة في الصابون أو الكريمات.
نصائح لتحصيل أفضل فوائد البقدونس
قبل إقبالك على شراء وتناول البقدونس، تذكر الأمور التالية:
البقدونس عالي الجودة يجب شراؤه طازجاً، أي الأوراق الخضراء مع عدم وجود علامات جفاف وتلاشى للون.
يجب أن تتم عمليات الشطف والتجفيف والتقطع في وقت قريب من وقت تناول الطعام لمنع ” تسرب الفيتامينات”.
في حال رغبت بدمج البقدونس في الطبخة، يجب أن يضاف في نهاية عملية الطهي للحفاظ على النكهة والجودة الغذائية.
طباعة الخبر
ارسال الخبر الى صديق
